Hinter Clostermann steckt seit Generationen eine niederrheinische Obstbauernfamilie. Diese baut überwiegend unterschiedliche Apfel- und Birnensorten an, die anschließend zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet werden.

Der circa 20 ha große Obstbaubetrieb (Neuhollandshof) wird biologisch-dynamisch nach dem landwirtschaftlichen Kurs Rudolf Steiners betrieben. Dabei wird organisch gedüngt und Kompostwirtschaft betrieben. Außerdem benutzt die Familie Kuhdung, Heilkräuter und Mineralien, um die Fruchtbarkeit des Bodens, die Färbung der Früchte, das Aroma und den Geschmack zu fördern. Auch Aspekte kosmischer Rhythmen werden beim Einsatz der Präparate berücksichtigt. Daneben sind mehrere Bienenstöcke auf dem Hof angesiedelt, die für die Bestäubung der Obstsorten sorgen.

Clostermann wird regelmäßig durch einen staatlich anerkannten Kontrollverband der Europäischen Union und dem Demeter-Verband kontrolliert.